Täglich werden in Deutschland Millionen von Menschen über die Außer-Haus-Verpflegung mit Speisen versorgt, insbesondere über die Gemeinschaftsverpflegung. Dabei müssen soziale Einrichtungen die gleichen Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene einhalten wie gewerbliche Küchen.
Offiziell werden in Deutschland jährlich zirka 200.000 durch Lebensmittel verursachte Infektionskrankheiten gemeldet; das unterstreicht die Notwendigkeit der Einhaltung dieser Anforderungen. Anfällig sind be ...
DETAILS
Lebensmittelhygiene in der Hauswirtschaft
Kleiner, Ulrike
Kartoniert, 176 S.
15 Abbildungen und 27 Tabellen
Sprache: Deutsch
21 cm
Neuer Merkur Verlag (2018)
Gewicht: 271 g
ISBN-13: 978-3-95409-047-1
Titelnr.: 68955776